春天是阳光明媚的季节。随着气候变暖，万物复苏，人体阳气增长，同时各种细菌病毒开始大量繁殖。

春天是阳光明媚的季节。随着气候变暖，万物复苏，人体阳气增长，同时各种细菌、病毒开始大量繁殖。当人的体质下降时，这些细菌和病毒就会乘虚而入，引发各种疾病。所以这个季节的饮食特别值得关注。春天如何吃最健康的食物？我们邀请了两位专家来指导成人和儿童如何在春天服用补品。

成人篇：春季饮食“少酸多甜”

采访者：王常松，东南大学附属仲达医院中医科副主任医师。

春季进补要“清”

春季饮食，以下几类食物不妨多吃：

第一类是优质蛋白质食物。春天气温变化很大。这种反复的冷热刺激会加速体内蛋白质的分解，导致身体抵抗力下降。所以春季要及时补充优质蛋白质食物。理想的三餐应该含高蛋白，包括奶、蛋、鱼、鸡、豆制品。

第二类是富含维生素和无机盐的食物。大白菜、油菜、青椒、番茄、柑橘、柠檬等富含维生素C，具有抗病毒作用。胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A；芝麻、蓝菜、菜花富含维生素E；各种蔬菜富含无机盐。经常食用这些食物可以保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，提高免疫功能。

第三类，具有平补清补功效的食物。根据春季阳生发的特点，中医认为春季进补宜易泻，忌食油腻之品。我们应该选择平而清的饮食，以改善正气，清除郁热。大米、小米、薏米、荞麦、黑芝麻、豇豆、扁豆、大豆、红豆、豆浆、山药、大枣、核桃、栗子、苹果、橙子、菠菜、胡萝卜、南瓜等。

其性质温和，具有健脾益气的功效，可长期服用。梨、菱角、莲藕、荠菜、百合等。能润肺养肺，可根据自己的口味使用。春季注意少吃生冷油腻不易消化的食物。

春季饮食要“存酸增甜”

孙思邈在《千金方》中记载，春季饮食宜“存酸增甜以养脾气”。就像中药一样，不同口味的食物有不同的作用。中医有“酸收、苦降、甜补、辛散、咸柔”的说法。酸味入肝，有收敛作用。春天是肝气生长的季节。暴食酸味食物会影响肝气的增长，导致肝气亏损，脾胃郁结。

这就是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季多发的原因。从健康的角度来说，春天应该少吃酸的食物。而甜食可以健脾益气，有助于阳气生发，可以适当多吃。

但在实际操作中，执行起来并不容易。生活中很多食物都是酸酸甜甜的，如番茄、木瓜、佛手、橙子、橘子、柚子、桃、梨、枇杷、荔枝、芒果、葡萄、石榴、红小豆、蜂乳等。既酸又甜。纯酸味的食物比较少。还有很多常见的甜食。包括各种鱼，各种肉，各种食物，各种水果蔬菜等等。

如莲藕、茄子、空心菜、番茄、茭白、蕨菜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、冬瓜皮、冬瓜籽、丝瓜、黄瓜、洋葱、竹笋、土豆、菠菜、荠菜、芹菜、黄花菜、大头菜、南瓜、白菜、甘蓝、芋头等。

只有酸味特别浓的，如醋、橄榄、柠檬、杏、李子、山楂、乌梅等。应该少吃。

春季胃病、糖尿病等慢性病怎么补？

春季是各种慢性胃炎、胃溃疡、胆结石、肝病等疾病的高发期，这些慢性病患者要特别注意。

胃病在春天容易发作。胃病患者在春季要特别注意，避免摄入肌酸和嘌呤碱含量高的食物，如猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤、菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品等，以免刺激胃液分泌，产生泛酸、腹胀等症状。尤其是李子、山楂、菠萝等酸味食物要少吃。

糖尿病患者以清淡素食、粗粮杂面为佳。他们应该保持七分饱的饮食，烹饪时尽量使用素油，少吃油炸食品和甜、肥、咸的食物。薏米、小麦、莲子、芡实、各种豆制品、鸡鸭鱼肉、瘦肉、枸杞子、桃仁、南瓜、青菜、芥菜、桃子等蔬菜水果都可以适量选用。

对于糖尿病患者，主食如大米、白面、玉米粉、小米、荞麦粉等应控制在每天5-7两左右，可适当搭配大豆、豆制品、豆芽、瘦肉、鱼、鸡肉、牛奶、大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、棉籽油等。

主食控制后仍有饥饿感，可辅以蔬菜，如大白菜、菠菜、油菜、韭菜、青椒、黄瓜、冬瓜、南瓜、番茄、豆芽、生菜、茄子、菜花、扁豆、酸菜、空心菜、生菜等。糖尿病患者不宜吃各种糖、红薯、巧克力、水果罐头、汽水、果酱、冰淇淋、甜糕点、冰淇淋及各种甜饮料、口服液、果汁等。

动物油、脂肪、动物内脏、土豆、蒜苗、莲藕、胡萝卜、豌豆、碳水化合物较多的蔬菜也要适当控制。少吃或不吃水果。

高血压的人，或者容易生气头痛头晕的人，春天容易肝阳上亢，也就是中医说的“百病在泉头。”现代医学还发现，春季气候变化容易使人血压升高，引起头痛、头晕、失眠等症状。多吃香蕉或橘子，常吃梨、绿豆、芹菜等。具有预防作用。

病毒在春天很活跃。吃什么可以提高免疫力？

春季补充优质蛋白质食物和富含维生素、无机盐的食物，可以提高免疫力。如水果、蔬菜、鱼、肉、奶、蛋等。

研究表明，缺乏维生素A容易引起呼吸道和消化道感染；维生素c缺乏容易引起病毒感染；维生素e有抗氧化作用。从饮食中补充各种维生素，可以提高人体免疫力。

春季如何用饮食解决春困？

用饮食解决春困有五种方法：

第一招是补充蛋白质。春季嗜睡与蛋白质缺乏、体内酸性环境、维生素摄入不足有关。增加蛋白质的摄入，多吃鱼、蛋、鸡、猪肝、牛奶、花生、豆制品等。可以防止春困。

第二招，多吃碱性食物。碱性食物可以中和体内酸性代谢产物，消除疲劳。每天多吃新鲜蔬菜和水果，可以明显改善春眠。需要注意的是，食物的酸碱性并不是由食物的味道决定的。有些食物吃起来很酸，但在体内代谢后呈碱性。

常见的弱碱性食物有红豆、萝卜、苹果、白菜、洋葱、豆腐等。中度碱性食物包括萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橙子、南瓜、草莓、蛋白质、柠檬、菠菜等。强碱性食物有葡萄、茶、酒、海带等。

第三个措施是增加维生素的摄入。维生素是很好的清醒剂。胡萝卜、大白菜、韭菜、土豆、橘子等富含维生素。胡萝卜、南瓜、西红柿、青椒、芹菜等红色、黄色、深绿色蔬菜有利于恢复精力，消除春困。

第四招，饮食补钾。缺钾会使人疲劳乏力，所以春季要注意补充钾含量高的食物，如大豆、苋菜、柑橘等。

第五招，饮食中补锌。紫菜、海带等海鲜富含锌，每周可以吃一到两次。

儿童篇：春天多喝骨头汤。