春季养生的关键是多吃蔬菜补充维生素。为什么春天特别注意多吃新鲜蔬菜水果？这是因为春天到来后，气温升高，细菌、病毒等微生物开始大量繁殖，生命力增强，容易侵入人体，引发疾病。所以有资料表明，饮食中要摄入足够的维生素和无机盐，以提高抗病毒能力。但是很多人会发现，吃蔬菜水果还是容易烂嘴。什么是烂嘴？嘴巴烂应该吃什么？

所谓的烂嘴是由于缺乏维生素B2造成的。

春天来了，人容易维生素缺乏。即使在农业大棚技术发展的今天，一些地区，尤其是北方，冬季可以选择食用的蔬菜品种和数量都很少，而且大部分维生素不能被人体合成，只能通过食物摄入。所以，经过漫长的冬季，大多数人在春季都会有一次明显的维生素缺乏症的爆发，其中之一就是——烂嘴。

所谓“烂嘴角”，是一个通俗的说法。官方称之为“口角炎”，也称为“维生素B2缺乏症”。其表现为潮红、起泡、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等。患者口腔容易出血，吃饭说话都受影响。当然，口角炎的诱发因素有很多，包括气候寒冷干燥，会使口腔和口腔周围的皮肤、黏膜开裂，周围的细菌会乘虚而入造成感染；嘴唇干裂时，人们会习惯性地用舌头去舔，这样就会导致嘴巴干裂。如果从饮食中摄取的维生素减少，就会引起体内维生素B缺乏，导致维生素B2缺乏。

由于冬季气温波动大，维生素摄入不足，春季往往是口角炎的高发季节。如果你想预防或缓解口腔腐烂，关键是多吃富含维生素B2的食材。

吃蔬菜补充维生素B2没有帮助，但黄豆芽应该得到补充。

很多网友会疑惑：为什么春天吃了很多水果蔬菜，还是口角炎？这是因为维生素B2广泛存在于各种食物中，但动物性食物的含量通常高于植物性食物，如各种动物的肝、肾、心、蛋黄、鳗鱼、奶等。许多绿叶蔬菜和豆类也很丰富，而谷类和一般蔬菜较少。因此，为了充分满足身体的要求，除了尽可能使用动物性食物如动物肝脏、蛋类和牛奶外，还应多吃新鲜绿叶蔬菜、各种豆类和粗米、粗面，并采取各种措施，尽量减少食物烹调和储存过程中维生素B2的损失。

当然，并不是所有的蔬菜都富含维生素B2，黄豆芽就是其中的杰出代表。黄豆芽是大豆的芽，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏的多发季节。春天多吃黄豆芽可以有效预防维生素B2缺乏症。但需要注意的是，绿豆芽并没有这样的功效，所以吃绿豆芽并不能有效预防口角炎。除了黄豆芽，还可以多吃豆类等动物性食材。

黄豆芽的两种美味吃法：

炒黄豆芽

材料：黄豆芽300克，葱、姜、花椒、干辣椒各适量，生抽、盐、酱油、食用油各适量。

练习：

1.豆芽洗净，去尾根。将干净的锅烧开，放入豆芽，用中火翻炒，直到豆芽上的水分全部翻炒出来，变软，即可捞出待用。

2.锅里加油，小火煸炒花椒和干红辣椒，弃去花椒，放入葱姜片煸炒，放入黄豆芽，用生抽和老抽煸炒。

3、直到豆芽完全入味上色，出锅大概需要2、3分钟。

豆芽海带豆腐汤

材料：海带100克、黄豆芽100克、毛豆腐50克、盐、胡椒粉、香油、食用油。

练习：

1.海带洗净，放入沸水中煮2分钟，沥干水分备用，黄豆芽洗净，备用

2.炒锅倒少许油炒香葱姜丝，倒入豆芽翻炒，再倒入海带翻炒片刻关火。

3.将炒好的食材放入砂锅中，加入适量的水。煮15分钟后，加入豆腐。煮5分钟后，加入少许盐调味，放入胡椒粉，倒入少许香油。