春暖花开，田野里、山里，各种野菜已经开始繁盛。春天是吃野菜的季节。不过野菜虽好，也不能随便吃。如果吃错了，可能会影响健康，甚至引起中毒。

野菜的营养价值

地里长的荠菜、苦菜、灰菜、鱼腥草，树上长的榆树叶、柳树芽都成了人们的菜，吃野菜成了健康时尚。野菜因其营养价值高而受追捧。根据现代营养学的知识，野菜应归为蔬菜，其营养成分与普通蔬菜相似。

1.它含有大量的水，其中65%-95%是水。

2.绿色野菜富含胡萝卜素、维生素C、核黄素。

3.钙、钾、镁等矿物质含量也很高。

4.膳食纤维丰富，能促进胃肠蠕动，减少便秘。

5.它含有更多的植物化学物质，对健康有益。

野菜虽然营养丰富，但对于一般人群来说也不可掉以轻心。除了要学会野菜的鉴别和食用方法，还要学会辨别野菜。

春天吃野菜要注意的四件事

1.不要挑选或吃你不认识的人。有些野菜看起来绿油油的，很可爱，但不一定能吃。摘野菜要小心。不要采摘或吃那些你不知道的。

2.不要在路边摘野菜。路边生长的野菜容易被污染，不要在垃圾地上和路边采摘野菜。

3.做好预处理工作。有些野菜有微毒，需要水煮浸泡才能解毒。它们在食用前必须被仔细处理。

4.不要贪吃野菜。野菜终究是野菜。他们没有成为“家常菜”肯定是有原因的。这是我们的祖先在个人实践中获得的经验。所以，尝一尝新鲜，偶尔提升一下自己的品味也是可以的。每天吃很多是不可取的。

随着我国土壤污染的加剧，野菜不一定比人工栽培的蔬菜安全，也不一定比人工栽培的蔬菜受农药和重金属的影响小。所以，不要过分迷信野菜，趁早尝试就好。吃野菜本来是为了促进健康。如果食用不当带来负面影响，就会适得其反。