春季饮食要遵循哪些原则才能吃得健康？今天边肖就带大家探讨一下春季饮食应该忌口的东西，哪些应该多吃，哪些应该少吃，让大家在日常饮食中心中有数。

多鸟少畜保护心脏。

对于肉，大多数人又爱又怕。爱是因为营养丰富，味道好；恐怕是因为其脂肪含量高，容易与高血脂甚至冠心病、中风、糖尿病等疾病联系在一起。如何解决这个问题？诀窍之一就是多吃家禽，少吃家畜。

与猪、牛、羊等畜肉相比，禽肉属于动物脂肪，但所含脂肪的结构不同。动物肉类富含饱和脂肪酸，胆固醇含量高，而鹅肉、鸭肉、鸡肉等禽肉不仅脂肪少(仅为前者的1/4 ~ 1/3)，而且结构更接近橄榄油，因此具有保护心脏的作用。

多生少熟减少致癌物。

就禽肉而言，如果生的和熟的呈现在你面前，你更喜欢哪个？熟肉制品吃起来方便，味道也不错。你可能更喜欢熟肉制品。但是，你会犯摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品的过程中要添加亚硝酸盐，目的是利用其防腐作用使食物变得新鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体，可分解成具有强致癌作用的亚硝胺，严重威胁人们的健康。

多还原少氧化激活大脑。

如何保护大脑健康？如何提高用脑效率？营养学家指出：多吃还原食物，少吃氧化食物。

所谓氧化食物是指那些富含脂质过氧化物的食物，如油炸食品、方便面、汉堡包等，高热量的油性食物、肥肉、果汁也属于这一类。这些食物可在人体内发生氧化反应，破坏脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血流，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致智力低下。

还原食物中含有胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可以阻止脑血管壁的氧化反应，或者“还原”已经发生的氧化反应，从而保证脑血管通畅和大脑供血充足，时刻保持清醒和活跃。

多粗少精保护血管。

目前，冠心病、脑梗塞等心脑血管疾病的发病率与日俱增，已成为中国人的“头号杀手”。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”，还有一个很大的魔咒，就是高同型半胱氨酸血症。

专家发现，一种叫做同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，会引起动脉硬化，最终导致心肌梗塞、中风和老年痴呆症。血液中的同型半胱氨酸会升高的原因之一是吃了越来越多的精细加工食品。

多一些绿色，少一些白色，更长的寿命。

营养学家分析了各种蔬菜的营养成分，发现了一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。蔬菜颜色越深，含有的维生素和胡萝卜素就越多，反之亦然。按照这个规律，排出的顺序是：青菜、红黄菜、白菜。

绿色蔬菜含有丰富的钙、叶酸和维生素c，此外还有许多具有防癌防病功能的叶绿素。

春季饮食注意事项

春天(从春天开始到漫长的夏天)是万物生长和万物更新的季节。春天应该摄入哪些营养素，如何调整饮食？很简单。我们可以用这样一句顺口溜来总结：“春天天气转暖，饮食要清淡厚重，多吃新鲜蔬菜，酒肉少辣，保证健康长寿。”

最受欢迎的饮食，热女人美容，水，黑色食物，肾和凉菜，无味精，世界第一健康菜，豆浆和鸡蛋，10个错误的吃法蔬菜，小心和警惕疾病：五种食物“最怕冰箱”！不要把保健茶当“毒茶”喝。蔬菜有农药。三种蔬菜不易被污染。揭秘水果美容偏方八大骗局。什么样的食物会让你“早衰”