春天的天气变幻莫测，人们容易生病。医学专家认为，为了健康，我们必须做好日常保健工作。下面给大家介绍一下春季饮食要注意的“五多五少”。

多“还原”，少“氧化”激活大脑

如何保护大脑健康？如何提高用脑效率？营养学家指出：多吃还原食物，少吃氧化食物。

所谓氧化食物是指那些富含脂质过氧化物的食物，如油炸食品、方便面、汉堡包等，高热量的油性食物、肥肉、果汁也属于这一类。这些食物可在人体内发生氧化反应，破坏脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血流，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致智力低下。

还原食物中含有胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可以阻止脑血管壁的氧化反应，或者“还原”已经发生的氧化反应，从而保证脑血管通畅和大脑供血充足，时刻保持清醒和活跃。

多还原少氧化激活大脑第2页：多吃禽少吃畜保护心脏第3页：多吃生少吃熟减少致癌物第4页：多吃粗少吃精保护血管第5页：多吃青少吃白延年益寿。

多吃家禽，少吃家畜，保护心脏。

对于肉，大多数人又爱又怕。爱是因为营养丰富，味道好；恐怕是因为其脂肪含量高，容易与高血脂甚至冠心病、中风、糖尿病等疾病联系在一起。如何解决这个问题？诀窍之一就是多吃家禽，少吃家畜。

与猪、牛、羊等畜肉相比，禽肉属于动物脂肪，但所含脂肪的结构不同。动物肉类富含饱和脂肪酸，胆固醇含量高，而鹅肉、鸭肉、鸡肉等禽肉不仅脂肪少(仅为前者的1/4 ~ 1/3)，而且结构更接近橄榄油，因此具有保护心脏的作用。