春夏之交，气候变化快，早晚温差大。很多人，尤其是老人和小孩，无法适应，容易造成免疫力低下或过度兴奋，从而出现感冒、过敏、腹泻等症状。春夏之交，首先要注意的是饮食。通过适当调整饮食，可以增强抵抗力，促进机体免疫力的平衡，维持生命的健康和活力。

春夏健康饮食重在养阳

春天和夏天是阳气上升的时候。这个时候养生的关键就是让阳气长得更合理更旺盛。

春夏之交，饮食上要多吃五谷杂粮，比如养心安神的小麦，养肝养胃的高粱，养脾胃的小米。多吃时令蔬菜，如补阳的韭菜，对脾胃有益的生菜、豆芽、蒜苗、小葱、豆芽、荠菜、竹笋、大枣、山药等；肉类有鸡肉、羊肉、狗肉、鹿肉和鱼肉。还有一些养肝润肺的水果，如樱桃、李子、杏子、李子等。能温阳养肝。

春夏可以多吃点麦胚。

营养专家认为，春夏可以多吃麦胚。

小麦胚芽是小麦中最有营养的部分。50克麦胚中优质蛋白质的含量超过四个鸡蛋，麦胚中的蛋白质属于优质植物蛋白，非常有利于人体的吸收。近年来，麦胚在央视《健康之路》、北京卫视《养生堂》等健康类节目中被多次提及。

中医认为，麦胚不仅是一种营养价值很高的食物，还是一种可以防病治病的药物。小麦性凉味甘，有补心肾、润血、健脾润肠、除烦止渴的功效。小麦胚芽滋养心脏，适合心脏病患者春季食用。

《本草纲目》中记载“麦胚治心悸失眠，养心安神，养肝气，止泻，降血压，健胃”。据相关文献报道，麦胚中天然维生素E的生理活性比合成维生素E高30倍.维生素E有抗氧化作用。能抑制自由基，促进新陈代谢，延缓衰老，改善肝功能，对养肝意义重大。

现代营养学研究认为，小麦胚芽油中的亚油酸能降低血浆中的胆固醇，有效预防高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。麦胚中的胆碱在体内可产生乙烯胆碱，可加深大脑皮层的记忆，胆碱可与肝脏中的脂肪合成卵磷脂，从而提高肝脏利用脂肪酸的能力。麦胚脂多糖还能增强人体免疫功能。麦胚中的维生素E被称为“抗衰老维生素”和“青春保持维生素”，在体内负责供氧和运输。防止体内不饱和脂肪酸的氧化，控制对身体有害的过氧化脂质的产生；有助于血液循环和各器官的运动，故具有抗衰老、健身美容、治疗不孕症的生理作用，对胃及十二指肠溃疡、便秘、糖尿病也有疗效。

小麦胚芽怎么选？

市面上的麦胚产品种类繁多，从国内到国外，让人在选择时眉头紧锁。那么在挑选小麦胚芽的时候需要注意什么呢？什么样的麦胚质量最好？

记者采访了国内较早从事小麦胚芽价值研究和生产的新疆农科院粮食作物研究所。粮食研究所的余明老师告诉我们：“挑选小麦胚芽可以经过以下几个步骤：首先，看。一个好的小麦胚芽应该是一个微小的金黄色薄片，大小均匀，颜色圆润。质量差或假的麦胚无光泽，颜色灰暗，颗粒细小。第二，嗅觉。好的麦胚一般有淡淡的草香或鱼腥草香，差的或假的麦胚基本无味或没有麦香。第三，产品。因为现在假货很多，建议如果可能的话，先试着尝一尝再买。优质的小麦胚芽用热水或牛奶豆浆冲泡后有纯正的小麦甜味，入口后有浓郁的小麦味，没有其他杂味。第四，不脱脂。尽量选择非脱脂的麦胚产品。脱脂麦胚原料是将榨油后的麦胚制成麦胚产品，从麦胚中提取出最有营养价值的亚油酸，维生素E也因为溶于脂肪而被提取出来，大大降低了脱脂麦胚的营养价值。

同时，小麦胚芽的加工对提取技术要求非常高。比如为了保证营养不流失，需要采用低温灭酶催熟技术，而不是高温烘焙，所以建议购买专业生产麦胚的品牌。

在小麦胚芽原料方面，作为国内小麦研究的资深专家，新疆农科院粮食研究所所长武新元随后向记者介绍了新疆小麦的品质：“新疆是优质小麦的主产区。近年来的考古成果也表明，中国最早的小麦是在塔里木盆地小河墓地发现的，距今已有4000多年。新疆小麦生长纬度与美国、加拿大等世界优质小麦主产区相近，都具有干燥少雨、日照长、昼夜温差大的特点。特别是小麦生长后期，高温少雨有利于蛋白质的积累和高筋的形成。而且新疆小麦种植区具有远离工业污染、利用冰川雪水灌溉的特点，为提取优质小麦胚芽准备了优质原料。”