春季养肝！此时饮食清淡，多吃蔬果少吃肉是最简单的养肝方法。营养学家建议，现在正是李子上市的季节，不妨自己做一个“紫苏李子”，和新鲜的五颜六色的果蔬混合在一起，比如黄瓜、西红柿、三色甜椒等，做成沙拉。还可以加入豆腐、鸡肉、水煮蛋补充蛋白质，清爽开胃，不怕胖！

春天吃沙拉加紫苏和梅生解渴。

从中医养生的角度来说，春季是养肝的好时节，饮食清淡对身体的负担较小。尤其是春分过后，天气渐热，也很适合吃一些清爽开胃的菜肴；用紫苏梅汁凉拌时令蔬菜，酸甜爽口，生津止渴，能保留维生素，避免长时间加热烹调而被破坏，是春季养生的好选择。

紫苏梅凉拌菜新鲜蔬菜紫苏梅果冻增强口味。

营养学家谢福如说，将腌制过的紫苏去籽取肉，切碎后加入梅子汁，再加入少许植物油(如苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷榨初榨橄榄油)、糯米、醋、盐、酱油、糖按口味要求调成酱，再撒在时令的新鲜蔬菜上，然后搅拌均匀。此外，紫苏梅肉和梅子汁也可以做成紫苏梅冻，然后切块加到菜里，增加不同的口感！

五彩果蔬沙拉配紫苏梅子更是漱口水。

如果你想多吃水果和蔬菜，你可以用各种水果和蔬菜做一份沙拉，然后和紫苏梅汁混合。尝起来酸甜可口，香气四溢。吃草的时候也可以漱口！建议可以搭配切片或有条纹的南瓜、红薯、胡萝卜、白萝卜、甜菜根、山药、黄瓜、五彩甜椒、萝卜藤等叶菜，或者焯水冷却的秋葵、芦笋等。

还可以加入水果，如小番茄、菠萝、橙子、草莓等。或者珊瑚草，魔芋等。为了增强口感，还可以加入豆腐、煮鸡蛋、鸡柳、虾、鱼片等。来补充蛋白质。

蔬菜沙拉营养植物化学物质调节新陈代谢。

这款紫苏梅子沙拉不仅好吃，而且营养丰富。营养学家谢福如说，除了多糖、低聚果糖、膳食纤维、维生素和矿物质，新鲜水果和蔬菜还含有能帮助调节新陈代谢的植物化学物质。

比如南瓜、红薯、胡萝卜含胡萝卜素，甜椒、柿子、木瓜含番茄红素，红甜椒、红辣椒还含辣椒红色素，玉米、枸杞、黄甜椒含玉米黄质，西兰花、萝卜、洋葱含叶黄素、香橼。

紫苏梅自制清爽口味，轻松享用。

下面是营养师谢福如提供紫苏梅的方法。下次吃沙拉或者其他清淡的食物的时候，把它和你自己的紫苏梅混合在一起！

材料/准备8分熟李子2公斤，盐100克，双糖或冰糖1.6公斤，新鲜紫苏叶50克，广口玻璃罐一个。

实践/

1.广口玻璃缸洗净、煮沸、消毒、晾干备用。

2.新鲜李子洗净，去蒂，沥干水分。

3.用盐搓梅子，直到梅子表面湿润。

4.将剩余的盐和李子混合，放入干净的玻璃缸中，腌制三天以上，直到李子变黄变软。

5.取出梅子，摊平，晒干或风干两天以上，直到表皮有明显褶皱。

6.将李子和400克糖放入一个干净的玻璃罐中，放入一层李子和糖。静置一段时间，直到糖完全溶解，倒出糖液；加入400克糖，溶解后，照常倒出糖液。然后加入400克糖。溶解后，不需要倒出糖溶液。继续加糖400克，加入处理过的紫苏叶(洗净，晾干，用少许盐搓，挤出叶中水分)腌制保存。