糯米是一种营养价值很高的谷物。除蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还富含钙、磷、铁、维生素B1和B2。中医认为糯米味甘性温，入脾、肾、肺经，有益气健脾、生津止汗的作用。夏季饮食讲究调理脾胃，吃糯米很有好处。

对于中气不足，脾胃虚弱，甚至夏天经常腹泻的人，糯米有很好的滋补作用。山药煮粥可以健脾胃；加莲子同煮，可温中止泻；万一食欲不振，糯米可以和猪肚一起煮。方法是将糯米浸泡半小时，放入猪肚中，炖熟，吃肉喝汤，取出糯米晾干，分批食用。

糯米含钙高，有滋养骨骼和牙齿的作用。可以把黑糯米泡在布袋里，用线扎紧，然后用猪骨炖，煮好后喝汤，再把糯米从袋子里拿出来煮几次粥，也有养胃的作用。

另外，常吃黑糯米有补肾的作用(中医认为黑气入肾，黑滋肾)。用黑糯米煮枸杞可治肝肾不足引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等。黑糯米也能使头发乌黑发亮，用桑葚和黑芝麻煮饭效果最好。

需要注意的是，糯米不易消化，老人小孩不宜多吃。此外，糯米有收敛作用。如果吃糯米导致便秘，可以喝萝卜汤来化解。