在北京最大的茶叶批发市场马连道茶叶街，随便走进一家茶馆，销售人员都会热情地招呼：“有新春茶叶，坐下来尝尝。”

在北京最大的茶叶批发市场马连道茶叶街，随便走进一家茶馆，销售人员都会热情地招呼：“有新春茶叶，坐下来尝尝。”

“我怎么知道这是不是今年的新茶？你不会用老茶来糊弄我吧？”在一家西湖龙井店里，一位准备购买春茶的中年女性顾客，显然对龙井的“新鲜身份”存疑。

售货员从两个茶包里各抓了一把，放在女顾客面前：“你看看这两种茶的区别，再闻一闻，比较一下。”记者也加入了鉴定的行列。好像有一堆茶叶是黄色的，颜色鲜艳，闻起来有一股清透的茶香。而另一堆茶，颜色就深多了，而且明显是深色的，闻起来好像茶不够香。"

“这是新茶。”指着第一堆茶叶，记者和女顾客一致的鉴定结果得到了销售人员的肯定。

挑龙井的关键，把握四点。

“选择春茶，比如龙井，要看四点：外形、口感、茶汤、汤底。龙井以青黄为佳，但最好外观整齐。从口感上来说，好的龙井更醇厚，也就是更甜，而茶汤更清澈，汤底(也就是茶渣)软厚，芽叶多的更好。”在御茶苑的茶楼里，销售人员告诉记者。

此外，产地、采摘时间、加工工艺等等都影响着龙井的价格。比如同样产于杭州西湖区的龙井，可能要几千元，而云南、贵州、四川的价格就便宜很多。

“这春茶的门道可深了。”虽然研究了几十年茶，喝了几十年茶，但国家茶叶质量监督检验检测中心名誉主任罗研究员却越来越觉得自己看不透茶了。越研究越觉得这里的“水”很深。“真正的高手在民间，很多茶店经营者都是品茶高手，能讲出很多道理。”

人们在挑选自己的春茶时，除了注重质量的可靠外，口感才是最重要的。喝起来感觉顺滑舒适。没有必要特别关注茶叶的价格。当然，经济能力好的可以选择一些高档的茶叶。

喝茶是最简单的排毒方法。

目前春茶大量上市。你不想买些新茶尝尝吗？

“春茶是最有营养的，”国家茶叶质量监督检验中心名誉主任罗说。“茶树经过一个冬天的蓄能，终于在春天萌发新芽，所以春茶比夏茶、秋茶更有营养，而且口感好，香气更浓。现在市面上的明前茶，也就是清明前采摘的新茶，是春茶中的珍品。大家真的应该抓紧时间去品尝一下。”罗主任说，春茶的种类很多，有龙井、碧螺春、毛尖、竹叶青等等，龙井可能是最受欢迎的。虽然影响春茶价格的因素很多，但其实从营养保健的角度来说，没有高低之分，都差不多。

罗主任研究喝茶几十年，除了是个爱茶的人，一有机会就会介绍中国博大精深的茶文化，宣传喝茶的好处。作为第九、第十、第十一届CPPCC的委员，她的年度提案也与茶有关。

说起喝茶的好处，罗主任简直如数家珍。“让我们说三件事是最重要的。一个是排毒。现在，空气污染很严重，有很多来自手机、电脑、电视等的电磁辐射。每天，而且工作生活压力很大。现代人体内堆积了太多毒素。每天喝茶是最简单、最方便、最经济的排毒方法。茶叶有特别强的排毒功能，可以和体内很多毒素结合形成水不溶性物质，排出体外。喝茶也可以抗辐射。在高辐射低氧的情况下，茶可以补充维生素，维持身体机能。此外，茶还能抗氧化、抗癌、降血糖、降血压、降血脂、抗菌、抗病毒，甚至降心火。而且不管是哪种茶，任何茶都有排毒的功能。

另一方面，我们现在吃的很多食物都是工业化的，无论是蔬菜、水果还是鱼类，生长周期越来越短。如果食物的生长周期短，提供的营养就会少，人体就会缺乏许多必需的微量元素和有机成分。为了达到代谢平衡，我们需要吃一些常年草本食物。

茶树至少有几年的树龄，还有几十年，甚至上百年，上千年。经常喝茶会让人营养更均衡，身体更健康。还有一点很重要，泡茶喝茶可以让人静下心来，放松大脑。因为泡茶的时候，往往是一个人全神贯注的时候，可以让平时用于思考的一半大脑得到休息，另一半得到锻炼。喝茶时，人们沉浸在美妙的茶香中，细细品味。这是放松和滋养他们心灵的最好方式。爱喝茶的人大多长寿，这不是最好的证明吗？

相关链接：

脾胃不好，放春茶再喝。

刚炒过的新鲜春茶，一般都是火气比较大，味道比较浓。

所以，年轻健康的人喝新茶可能不是问题，但对于脾胃虚弱的老年人，还是放在喝之前比较好，一般一个月左右。

老人和小孩不要喝第一泡春茶。

春茶第一泡是因为咖啡因和生物碱最容易泡出来，这两种物质容易兴奋神经，所以老人和小孩最好不要喝，以免影响睡眠。

让沏好的茶晾干后再喝。

伊朗研究人员发布的最新研究结果显示，喝太烫的茶可能会导致喉癌，建议人们等到茶凉了再喝。

之前有研究表明，烟酒容易导致食道癌，但《英国医学杂志》发布的最新研究结果显示，饮酒太热容易导致癌症。

研究人员指出，与65以下的茶相比，如果水温高于70，患喉癌的风险会增加7倍。

德黑兰医科大学的研究人员研究了来自伊朗北部Golestan省的300名食道癌患者和571名健康人的饮茶习惯。据研究人员介绍，该地区是世界上喉癌高发地区之一，烟酒消费较低，但几乎所有志愿者都有喝红茶的习惯，平均每人每天喝一升以上的茶。

研究人员发现，与通常喝茶时间晚于四分钟的人相比，喝茶时间晚于两分钟的人患癌症的可能性要高四五倍。反复烫伤咽喉组织可能是导致这种癌症的重要原因。

泡龙井的水温不要盖80

最好是用透明的玻璃杯泡龙井，这样不仅有利于品尝它的味道，还可以观赏树叶上下飞舞的优美姿态，以及清澈的黄绿色汤色。

泡茶的水温不是越高越好，否则容易把茶“烧老”，80左右的水温最合适，千万不要盖茶。