阳历的三月是四月。此时各种绿色蔬菜上市，尤其是鲜豆中的蚕豆、豌豆、荷兰豆，刚刚成熟，鲜嫩可口，营养最好。

蚕豆：健脑、补钙、降脂、防癌。

蚕豆含有大量蛋白质，日常食用量仅次于大豆，氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸。蚕豆还含有钙、锌、锰、磷脂等重要成分。能调节大脑和神经组织，有增强记忆力的健脑作用。如果是为了考试而学习，或者从事脑力劳动，适当吃点蚕豆可能会有一些效果。蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维可以降低胆固醇，促进肠道蠕动。现代人也认为蚕豆是抗癌食物之一，对预防肠癌有作用。

豌豆：和高钙食物一起煮。

蛋白质，一种新鲜的豌豆，不仅含量丰富，而且质量很好。它含有人体必需的各种氨基酸。经常食用会对孩子的生长发育大有好处。新鲜豌豆中富含的粗纤维具有清肠、降胆固醇、防癌的作用。

豌豆在豆类中含钙、磷较低，烹饪时应选择含钙高的配菜，如豆制品、大白菜、油菜等。不仅味道好，而且营养丰富。虽然吃豌豆有很多好处，但是多吃豌豆会引起腹胀，一次不宜超过50克。

荷兰豆：多吃可以增强新陈代谢。

荷兰豆是西方国家的主要蔬菜之一，与普通蔬菜不同。它含有尿酸、赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌消炎的作用，对增强人体新陈代谢也有非常重要的作用。此外，荷兰豆还含有丰富的胡萝卜素和维生素C，能使皮肤柔软光滑，抑制黑色素的形成，有助于美容。荷兰豆和豆芽含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，清肠。