万物生长，阳气诞生，春天是一个充满生机的季节。人体内的精、气、神也在此时复活。传统医学认为春天是肝气旺盛的时候。所以整个春天，饮食养生的原则就是养肝健脾。另外，春天潮湿的天气容易困脾，要少吃湿滞的食物。饮食养生的总原则是：主食中选择高热量食物；保证充足的优质蛋白质；保证充足的维生素。

降酸、益甜、养脾气

中医理论认为，在整个春季，食补的原则是降酸益甜，滋养脾气。因为春季肝气旺盛，容易使肝脏攻击脾土，引起脾胃疾病，而酸味是肝脏的原味，所以此时应减少酸味，不要助长肝气，以免过于旺盛，甜味是脾脏的原味。为了抵御肝气可能的入侵，增加甜味来增强脾气，可以加强身体的防御。

所以疏肝理气的陈皮、平肝熄风的杭菊花、柔肝健脾的谷芽都是应时食物。此外，大自然还为人类提供了许多野菜，如马兰头、紫花苜蓿、艾叶等，都有很好的清肝明目功效。正因为如此，脾胃容易受损，所以要注意少吃不易消化的食物，尤其是老年人。如果酒精不宜过量食用，应严格控制寒性食物、粽子、海鲜等黏腻之物，以免影响脏腑正常功能。

体质不同，节目不同。

虽然同为养肝健脾，但不同体质也有不同的食疗方案。以下是医学专家给出的简单食疗方案。

普通人以健脾祛湿为主，脾虚严重的人需要健脾益气。祛湿可以用荷叶煲汤，也可以加入藿香、薏苡仁、茯苓等。每周一到两次，这样可以达到健脾祛湿的效果。水蛇薏米汤、苦瓜榨菜猪骨汤、马齿苋兔肉汤或者莲子杏仁露都有这个功效，推荐日常食用。

如果经常感到疲倦、腹泻、食欲不振、消化不良，甚至容易感冒，这些都是脾虚严重的表现，可以在汤中加入山药、党参、北芪等药材，健脾益气。党参和猪肉鸡适合脾虚的人。此外，肝火旺盛者应以疏肝为主，可用柴胡、白芍、黄芩、白花蛇舌草、车前草等开水冲服。肝病患者，包括肝硬化、乙肝患者，春天都要进补。在保持心情舒畅的同时，应采用疏肝健脾的治疗方剂，如鸡骨草鲫鱼汤、金针菇鸡汤等，忌食油炸、辛辣、油腻、不易消化的食物。

饮食调养分三个时期进行。

初春，冬春交替，气温依然寒冷，身体消耗的热量较多，宜吃温热的食物。饮食中除了米饭和杂粮，还可以添加一些豆类、花生和奶制品。

春季中期，天气变化较大，气温忽冷忽热，变化较大，可参照早春饮食进行。气温高的时候，可以增加青菜的食用，减少肉类的食用。

春末，也就是春夏之交，气温炎热，适合吃清淡的食物。并且注意补充足够的维生素，比如在饮食中加入蔬菜。