鲤鱼是一种底栖杂食性鱼类，肉和蔬菜都吃。饵料谱广，吻骨发达，常以泥为食。鲤鱼也是低温动物，体温随着水温的变化而变化，不需要消耗能量来维持恒定的体温，所以饵料摄入总量并不大。同时，鲤鱼和大多数淡水鱼一样，属于一种没有胃的鱼类，肠道较短，新陈代谢较快，所以它的摄食习惯是少食多餐。鲤鱼的消化功能与水温有很大关系，其摄食具有季节性。冬天(尤其是冰下)基本处于半休眠状态，冬天身体脂肪消耗殆尽。春天来了，它渴望吃高蛋白食物来补充。深秋和冬季临近，为了囤积脂肪，也会出现“抓食”高峰期，而且也是以高蛋白饵料为主。所以早春。深秋钓鲤鱼应以蚯蚓、河虾等动物饵料为主。入春后，随着气温的升高，鱼的食量增加，饵料质量不重要，数量上升到第一位。所以春末，整个夏天和初秋，鲤鱼都是以吃素为主。这个时候钓鱼要用面饵，坏食。

1、鲤鱼抽筋：

鲤鱼两侧皮下有一条白线状的筋，所以烹调前要把它拔掉，因为它不仅腥，而且毛也很壮，不适合某些病人。拉白筋的时候，要在鳃和尾巴约1寸处切一刀到脊骨；然后从尾部用刀拍平头部使腱头从鳃后部露出，用指尖捏住腱头拔出；然后用同样的方法抽出另一边的白筋。

2、河鱼和湖鱼：

河鱼生活在干净的流动的水中，所以它们的鳞片很薄，灰色而明亮。做出来的菜很好吃，微甜。湖鱼生活在淤泥极其厚的静湖中，所以鱼鳞很厚，呈深灰色，煮熟的菜吃起来有一股浓浓的泥腥味。

3.去除胆囊的苦味：

如果杀鱼的时候弄破了胆囊，鱼的味道会很苦，很难吃。不仅如此，鱼胆不仅苦，而且有毒，高温蒸煮也不会消除。但胆汁可以用酒、小苏打或发酵粉溶解。因此，在沾有胆汁的鱼上涂抹一些酒、小苏打或发酵粉，然后用冷水冲洗，以消除苦味。