春天是吃鱼的好时候，因为春天，鱼接近产卵期，体内积累了更多的营养物质。此时的鱼肥而实，其体内各种氨基酸的含量增加且均衡，所以鱼的味道更鲜美。带鱼是海洋鱼类中的第一种。带鱼的脂肪含量比普通鱼类高，而且大部分是不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，增强皮肤表面的细胞活力，使皮肤嫩滑。

带鱼的鳞片和银色油脂层中也含有抗癌成分6-硫鸟嘌呤，有利于辅助治疗白血病、胃癌和淋巴瘤。

带鱼还含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，可以预防高血压和心肌梗塞。同时带鱼的脂肪刺少，味道鲜美，非常适合小孩子和怕鱼刺的人。

河鱼中的鲫鱼也是春季很好的食补。鲫鱼的特点是营养全面，含糖量高，脂肪低，富含人体必需的蛋白质、维生素、微量元素和氨基酸，所以鲜嫩而不油腻。经常吃鲫鱼不仅可以强身健体，还有助于降低血压和血脂，使人长寿。鲫鱼母体食用不仅能增加营养，还能有效促进泌乳。

海鱼和淡水鱼的营养成分基本相同。一般来说，深海鱼的营养价值比较高，不饱和脂肪酸、碘、硒、锰等矿物质、维生素A、维生素D较多。

虽然鱼的营养价值很高，但是不同的烹饪方法对营养吸收有很大的影响。鲜鱼最好蒸、炖或焖，因为这样可以保留鱼原有的色泽和味道，而且肉质鲜美，原有的营养成分不易流失。最好不要煎、炸、烤，否则不仅破坏营养，还会增加很多有害物质。

生活在大自然中的鱼会受到细菌或水的污染，所以在烹饪鱼的时候，一定要煮熟，一定不能生吃。一般建议成人每周吃2~3次鱼，每次2~3次，至少一次。