大蒜不仅杀菌力强，对细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎、扁桃体炎有明显疗效，还具有促进新陈代谢、增进食欲、预防动脉硬化和高血压的作用。

据研究，大蒜还具有一定的健脑作用，因为大蒜可能会增强维生素B1的作用，维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。最新研究表明，大蒜可以抑制放射性物质对人体的危害，减少不良后果。

虽然吃大蒜对身体有好处，但是生吃太多对身体不好。《本草从新》记载：“大蒜中，辛热有毒，生痰灼，散气耗血。体虚热的人不要摸嘴唇。”生吃大蒜过多，在强烈刺激下会损伤器官组织，引起急性胃炎，对心脏病、肾炎等疾病有副作用。时间长了，还会造成维生素B2缺乏，形成口角炎、舌炎等皮肤病。因此，吃生蒜一定要注意以下几点：不要空腹吃生蒜或饭后喝过热的汤、茶；隔天少吃，每次限2 ~ 3瓣，有肝、肾、膀胱疾病者治疗期间忌食；有心脏病和习惯性便秘的人要注意少吃，不要和蜂蜜一起吃。

此外，生吃大蒜后，嘴里会有一种特殊的气味，因为蒜瓣咀嚼后，大蒜细胞中特定酶的激活会将大蒜素分解成具有特殊气味的大蒜素。消除口腔中蒜味的简单有效的方法是咀嚼茶叶，然后用浓茶水漱口。