春季容易发生细菌中毒或传染病，一些原本无毒或毒性很低的食物会变得有毒或毒性增加。春季易发生细菌中毒或传染病。银川市食品安全委员会办公室近日发布食品安全消费警示：随着春季气温升高，一些原本无毒或剧毒的食品会变成有毒或剧毒。

消费警示提醒，春季日常饮食中的以下食物容易引起食物中毒：

冬天腌酸菜和咸菜。经过一个冬天的储存，加上春天气温的升高，酸菜和泡菜中的亚硝酸盐含量增加。一次吃太多或太黑的酸菜或泡菜，容易引起亚硝酸盐中毒。

发芽的土豆。土豆发芽后会产生大量的茄碱，误食容易引起食物中毒。发芽多、皮变色的土豆不可食用；如果芽少，可以把芽和芽眼周围的部分挖出来，煮的时候加适量的醋，煮透了再吃。

四季豆含有皂甙和血凝素，如果加热不彻底，毒素很容易导致食物中毒。

发霉的甘蔗。霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。质地柔软、皮无光泽、断面呈淡黄色、浅褐色至深褐色，甚至霉变的甘蔗，不要食用。