上周日是二十四节气中的“谷雨”，也是春季的最后一个节气。此时气温升高，雨量增多，人体更加困倦，但人体的消化功能正处于旺盛期，是身体补充的好机会。根据气候特点进行食疗和调养，可以说事半功倍。

吃香椿正是时候。

谷雨前后的一段时间，正是香椿上市的时候。此时的香椿醇香爽口，营养价值很高，所以说香椿嫩如雨前丝。香椿一般分为紫色香椿芽和绿色香椿芽，尤其是紫色香椿芽。新鲜的香椿芽含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素c，香椿具有相当的营养和药用价值，其叶、芽、根、皮、果均可入药。香椿具有提高免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫的作用。需要注意的是，由于新鲜香椿中硝酸盐含量较高，食用前要用开水焯一下。

香椿作为一种很好的蔬菜，可以有很多吃法。除了用香椿拌豆腐，用香椿煎鸡蛋外，还可以用切片的嫩椿芽和鸡蛋卷成薄皮，或者将整个香椿芽和鸡蛋粉搅拌后煎成一条“香椿鱼”，香脆鲜嫩，别具风味。香椿除了鲜食还可以加盐，就是往坛子里加盐，封口。半个月后就可以吃了。吃的时候可以切成小块，拌上大蒜。新鲜的香椿也可以洗净切块，用保鲜膜保存在冰箱里冷冻。

吃菠菜是养肝的最好方法

谷雨过后，意味着春天快结束了。按照中医“春季养肝”的观点，要抓住时机调理肝血。肝开窍于目，肝血不足。不可眼观六路，视物不清，或肝气郁结化为热，惊扰了领导就会头晕。这个时候食疗的要点集中在养肝清肝，养视力。在众多蔬菜中，菠菜最适合养肝。

中医认为菠菜味甘，性凉，入肠胃。具有养血止血、益五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清肠胃热毒的功效，在肝气郁结并发胃病的辅助治疗中常有效。对春季肝阴虚引起的高血压、头痛、头晕、贫血有很好的治疗作用。

需要注意的是，菠菜中含有较多的草酸，阻碍了人体对钙的吸收。所以吃菠菜的时候要先用开水焯一下，再炒。菠菜不宜与含钙较多的食物混合食用，如豆腐，如菠菜、豆腐等。