小贴士1:避免油炸。

减少油炸菜肴，如红烧肉、扒鸡等。做菜时避免油炸和上油程序，尽量避免煎汤料，这样可以减少很多油的摄入。吃炒菜记得先去皮。千万不要吃烤鸭、烤乳猪的皮，少喝汤、蔬菜汁。

技巧二：减少每道菜的量。

主菜减少鸡鸭鱼肉的量，用大白菜、胡萝卜、白萝卜、芥菜心或羽衣甘蓝等蔬菜做底或作为菜肴装饰，可以增加蔬菜的分量。如果有机会自己做主人，不妨用百合、山楂、百合做配菜，让客人吃得更安心。

技巧三：来一份清爽的凉菜。

蒸或煮的海鲜，如鱿鱼、虾和鱼片，配以蒸鸡、鸭和肉片。其中还可以用凉拌黄瓜、笋丝作为间隔装饰，清爽不油腻。至于菜品的选择，猪肉、鸡肉的蛋白质很高，海鲜中的螃蟹、鳗鱼、草虾的胆固醇和蛋白质都很高。最好吃热量最低的海胆、海蜇皮，鸡肉、鸡翅足够好，排骨、内筋不要吃太多。

技巧四：减少蘸酱。

常用的酱料，如沙茶酱、番茄酱、甜辣酱、蚝油等。含盐量都很高，有的还含有大量的油和糖，所以热量也不低。如果家里有患有高血压、糖尿病或心血管疾病的长辈，尤其需要避免使用过多的酱料。在食物的制作过程中，宜以食物的原味为主，配以一些香料或中草药来增加香味，而盐和味精要少用。

提示5:避免加工食品。

当然，节约蔬菜要以新鲜食材为主，营养价值高。加工食品添加剂多，生产过程容易被污染。如果是直接从传统市场商贩处购买，质量就更难把握了。另外，加工食品通常含有高脂肪、钠、钾等元素，营养成分流失较多，不新鲜。

提示6:用茶和水代替饮料。

应使用中国传统的绿茶或矿泉水，而不是葡萄酒、苏打水、果汁等含糖饮料，尤其是糖尿病患者更应注意饮料中的糖分。无糖茶有去油解闷的功效。吃过大鱼大肉，应该是比含糖饮料更合适的饮料。喝酒庆祝节日是必然的。如果一定要加酒提提神，记得戒酒，适当饮酒。喝酒前记得多加冰块稀释酒量，可以降低酒的热量。

秘诀7:新鲜水果代替油炸甜点。

你可以在节日结束时吃一些新鲜水果。至于甜汤和年糕、炸糕等其他甜品，要尽量避免。

技巧8:少量多种

一般家庭的节菜永远是十几个菜的大桌子。所以最好的办法是每人吃一两个菜，这样吃十几个菜就不会太饱不舒服，消化不良。另外，要注意食物的均衡。吃大鱼大肉的时候，别忘了吃点蔬菜和谷物。不要浪费盘子底部的蔬菜。多吃可以均衡营养。

秘诀9:细嚼慢咽。

任何狼吞虎咽吃下一大桌子菜的人都要注意了，因为当一个人发现自己吃饱了的时候，他往往已经吃得太多了。至于一些大块的食物或者小骨头、鱼刺，如果不小心卡在消化道，问题就更严重了。

秘诀10:少吃剩菜

剩下的蔬菜要分类，尽量装在密闭的容器里，放在合适的地方。至于再加热，最好先估算一下食量，想吃多少热量。不妨将过热未完成的部分丢弃，避免重复加热。