百合有鲜、干两种，富含蛋白质(蛋白食物)、脂肪、去甲秋水仙碱、钙(钙食物)、磷、铁(铁食物)、维生素(维生素食物)。它们是老少皆宜的营养品。

百合作为补品用于止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、调脾健胃。入药的百合，尤其是野生的，味甘微苦，性微寒，入心肺，为进补之品。现代研究表明，百合具有明显的镇咳、平喘、止血作用，能提高淋巴细胞转化率，增加体液免疫功能的活性。

百合还能抑制肿瘤的生长。将百合洗净，煮熟，放入冰糖中，凉后食用，既能清热润肺，又能滋补中焦。百合善于润肺止咳，清心安神，对肺燥有很好的治疗作用。

常用的百合食疗有：

1.百合粥取百合30克，粳米60克。先将百合、大米分别洗净，锅内加水，小火煨。百合、粳米熟时，加适量糖，即可食用。特别适合老年人(老年人的食物)和久病后身体虚弱、心烦、失眠、低烧、易怒者食用。如果在百合粥中加入9克甜杏仁，一起煮，就成了百合杏仁粥，相当适合久咳、干咳无痰、肺阴不足而有轻微哮喘的患者。

2.百合汤将百合洗净(除其外皮)，用清水反复冲洗数次，锅内加水，小火煮，加适量糖，百合配汤食用。具有良好的润肺清心功效，可作为肺结核患者的食疗，也是极佳的冰镇饮品，可防燥润肺。

3.炒百合取百合50克、里脊肉片50克，用盐、蛋清抓渍，与湿淀粉混合，放入油(油性食品)锅中炒至熟，加入适量调料(调味食品)。此菜醇香而不腻，酥脆香甜，具有滋补五脏、滋阴清热的作用。久病不愈，胃口不好的人，可以吃这道菜，增加食欲。

4、百合汤取百合30克、麦冬9克、桑叶12克、杏仁9克、蜜渍枇杷叶10克，加水煎煮。该制剂具有滋阴解表、润肺止咳的功效，可用于治疗感冒引起的咳嗽频繁、干咳无痰、口干咽燥。咳嗽持续、咳嗽剧烈、咳血痰的人也可以服用。