野菜作为纯天然绿色食品，营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，并含有丰富的植物纤维，对人体有诸多益处。

许多人喜欢在春天户外玩耍时采摘野菜食用。然而，哪些野菜吃起来更健康呢？下面，就让健康863网的专家来为您解答。

菊花脑：清热解毒

菊脑，菊花的嫩茎叶，又名菊郎、菊头、甘菊。菊花脑具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。中医认为菊花性平，味微苦。用水煮后，味道不苦。具有清肝明目、解毒的功效。适用于高血压、便秘、红眼、肿痛患者，具有良好的预防和治疗作用。春天菊花脑可以凉拌、清炒、煲汤。但虚寒体质的人(如怕冷、易腹泻、怕冷等。)应该不会吃吧。

荠菜：健胃消食

荠菜，又名香荠菜、鸡心菜、保健草等。中医认为荠菜性凉，味甘淡，芳香无毒。它营养丰富，疗效好。荠菜对高血压、血尿、流鼻血有很好的防治作用。荠菜不仅营养价值高，口味独特，而且药用效果好。相关医学实验表明，它具有多种医疗功能，可止血，如便血、胃肠溃疡出血、视网膜出血等。能降低血压；可用于治疗尿路结石、肾炎和水肿；能健胃，促进消化系统的消化，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等。但是虚寒体质还是不适合多吃。

马齿苋：一种天然抗生素

马齿苋性寒酸，具有清热利湿、止痢消炎、解毒治疮等功效。药食两用。对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌有较强的抑制作用，有“天然抗生素”的美誉。但是吃的时候，建议不要多吃。

马兰头：预防感冒

马兰头的营养和菠菜差不多，但草酸含量更低，钙铁吸收更好。此外，维生素A的含量与胡萝卜相当，维生素C的含量与柑橘类水果的平均值相近。马兰头也可以入药。中医认为，马兰头辛凉，有清热解毒、凉血止血、利水消肿的功效。可用于治疗咽喉肿痛、痈肿疮肿、淋证等疾病。新鲜食物对咽喉肿痛、急性咽炎、扁桃体炎相当有效。用水煎服可预防上呼吸道感染、急性结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎、鼻出血、高血压引起的眼底出血等。

四种野菜是癌症克星

1.蒲公英：

其主要成分有蒲公英、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊粉、胆汁等。可用于预防和治疗肺癌、胃癌、食道癌和各种肿瘤。

2.纯菜：

其主要成分有氨基酸、天冬酰胺、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。比如纯菜叶背面的分泌物，应该会抑制一些转移性肿瘤。可用于预防和治疗各种肿瘤，如胃癌和前列腺癌。

3.鱼腥草：

它的主要成分是鱼腥草素(癸酰乙酸)。鱼腥草。用于治疗小鼠艾氏腹水癌，具有明显的抑制作用。对癌细胞有丝分裂的抑制率最高为45.7%，可防治胃癌、肛门癌和肺癌。

4、魔芋：

其主要成分有甘露聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。葡聚糖能有效干扰癌细胞的代谢功能。魔芋凝胶进入人体肠道后，形成一层半透膜

春天是采集野菜的好时节，但由于人们对野菜的了解有限，误食野菜很容易引起中毒。生长在城市垃圾场或污染河流附近的野菜，污染严重。另外，春天是鸡蛋起死回生的季节。如果野菜没有洗干净，生吃野菜容易引起腹泻。因此，专家建议，采集野菜最好远离市区，周围环境要卫生；吃野菜时，要彻底洗净，用开水过；过敏体质的人不宜吃野菜；平时吃止痛药和磺胺类药物的人，吃野菜要小心。