春天到了，商贩们开始在农贸市场和街头出售甘蔗，许多市民捐款购买，供尝鲜。不过，北京市卫生局卫生监督所提醒，春季食用甘蔗，应警惕甘蔗霉变中毒。每年春天，市场上会有很多卖甘蔗的商贩。这些甘蔗至少存放了一个冬天。如果储藏条件好，甘蔗原有的水分和口感都保留了下来。甘蔗具有滋补、清热的功效，营养丰富。但由于甘蔗口感干燥，容易中毒，储存条件不好，甘蔗本身含糖量大，容易发霉变质。发霉变质的甘蔗一定不能吃。

霉变甘蔗光泽差，手感硬度差，无弹性。尖端和切面有白色絮状或霜霉病菌丝，气味难闻，有酸霉味或酒糟味。食用发霉的甘蔗会对人的神经系统、消化系统和呼吸系统造成危害。头晕、视物模糊、腹痛、腹泻、头晕、呕吐等症状。可能在进食后2-8小时内发生，严重者可因中枢神经系统损伤和呼吸衰竭引起昏迷而死亡。

卫生监督部门提醒消费者，不要购买和食用发霉、发酸、未成熟的甘蔗，不要饮用街边无证摊贩榨的甘蔗汁，防止食物中毒。(北京青年报)

霉变甘蔗中毒是指食用保存不当、霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。它经常发生在中国北方的早春季节。

(1)有毒成分及中毒机理：霉变甘蔗质地较软，果肉比正常甘蔗颜色深，呈浅棕色，有轻微霉味。真菌可以从发霉的甘蔗中分离出来，这种甘蔗被称为甘蔗。它的毒素是3-硝基丙酸，是一种神经毒素，主要损害中枢神经系统。

(2)中毒症状：潜伏期短，最短只有十几分钟。中毒症状起初是暂时性消化道功能障碍，恶心、呕吐、腹痛、腹泻和黑便，然后是神经系统症状，如头晕、头痛、眼前发黑和复视。严重者可出现阵发性抽搐；抽搐时四肢僵硬，屈曲内旋，双手呈鸡爪状，眼球向上倾斜，瞳孔散大，然后进入昏迷状态。患者可能会死于呼吸衰竭，而幸存者会留下严重的神经后遗症，导致终身残疾。

(3)治疗和预防措施：目前无特殊治疗。中毒后应尽快洗胃、灌肠消除毒物，并给予对症治疗。预防措施包括：

(1)甘蔗必须在成熟后收割，因为未成熟的甘蔗容易霉变；

(2)甘蔗应切割出售，而不是储存；

甘蔗在储存过程中应防止霉变，储存时间不宜过长，并定期检查甘蔗。