早春，气温依然寒冷，人体需要消耗一些能量来维持基础体温，以御寒；春天是气候由冷转暖的季节，气温变化很大。细菌、病毒等微生物开始大量繁殖，生命力增强，容易侵入人体，引发疾病。这个时候，科学的饮食是必要的。春季饮食原则

主要以高热量为主：除了谷类制品，还应选择大豆、芝麻、花生、核桃等食物御寒。

补充优质蛋白质：如蛋、鱼、虾、牛肉、鸡肉、兔肉、豆制品等。以增加阻力。

摄入足够的维生素和无机盐：大白菜、油菜、甜椒、番茄等新鲜蔬菜，柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护呼吸道黏膜的作用。芝麻、白菜、菜花富含维生素E，能提高人体免疫力。

宜存酸增甜：“春季宜存酸增甜，以养脾气。”因为春天是肝气旺盛的时候，容易脾胃虚弱；多吃酸味食物会使肝功能偏高，所以春季饮食要调养，宜选择辛辣温热之品，避免酸味。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷、刺激性食物。

春季补肝

春季先养肝。注意营养全面，按时吃饭；新鲜成熟的水果有益健康；鸡肝味甘，性温，能补血养肝。是养肝的好食物，比其他动物的肝脏有更强的养肝作用，能暖胃。食醋是养肝的首选，醋味酸入肝，有平肝化瘀、解毒杀虫的作用。

初春，寒气盛，肝阳难发。如果你能喝一点酒，你可以利用它的作用来促进肝脏中的阳气。鸭血温和，营养丰富。能滋养肝血，治贫血。是保护肝脏的最佳食物之一。菠菜有滋阴润燥、疏肝养血的作用。如果在汤中加入动物血，可以治疗肝气不适。