春天是万物复苏、万物更新的季节。春天气候转暖，人们的饮食要由稠变淡，少吃辛辣食物。初春，气候依然很冷。寒冷刺激甲状腺，可引起机能亢进，消耗热量削弱人体耐力和抵抗力。另一方面，人体也需要消耗热量来稳定基础体温，以御寒。因此，早春期间的饮食构成应以高热量为主。除了谷类制品，还可以选择糯米制品、大豆、芝麻粉、花生、核桃等食物及时补充能量供应。寒冷还会加速体内蛋白质的分解，导致抵抗力下降，引发疾病。所以早春要补充优质蛋白质，如蛋、虾、鱼、牛肉、鸡肉、兔肉等。因为这些食物富含蛋氨酸，而蛋氨酸有增加人体耐寒力的作用。

春天是由冷转暖的季节，气温变化很大。另外，细菌尤其是病菌开始大量繁殖，生命力增强，容易攻击人体，引发疾病。因此，春季维生素和矿物质充足。比如富含维生素C的大白菜、雪里蕻、甜椒、番茄等深绿色蔬菜，柑橘、柠檬等水果。因为维生素c有抗病毒作用。加拿大科学家还发现，葡萄酒具有抗病毒的功能。同时，富含维生素A的胡萝卜等黄绿色蔬菜应在春季食用，因为维生素A具有保护和增强呼吸粘膜和呼吸器官上皮细胞的作用。从而抵御各种致病因素的侵袭。此外，还应摄取青色白菜、菜花、芝麻等。其中富含维生素E。维生素E具有提高人体免疫力、增强抗病能力的作用。

有国外专家认为，春季饮食宜清淡，可加入食用菌，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等作为菜肴。黑木耳富含矿物质钙，对人体肌肉、心脏、大脑等细胞的功能起主导作用；银耳富含银耳多糖，能提高人体卫士巨噬细胞的吞噬能力；蘑菇中含有蘑菇多糖，可以抵抗绿脓杆菌的入侵。食用菌是春天的天然保健营养品。

中医认为春季养生要以补为主，即人们可以根据自己的身体状况进行灵活的营养和饮食调理。一般来说，根据春季人体阳气的特点，可以选择平而清的饮食。如果选择温性食物进补，往往会有助于阳气出火的弊端。清淡饮食适合正常人和患病人群，如荞麦、米仁等五谷杂粮；豆浆、绿豆等豆类；苹果等水果；有芝麻，核桃等等。长期食用一般不会有不良影响，即使是阴虚、气虚、阳虚、血虚的人也可以食用。食补是指用有寒凉饮食习惯的食物烹调的饮食，如梨、莲藕、荠菜、百合等。阴虚内热者补充这些饮食，可以消火，改善怕热的感觉，有助于提高体质。生病期间和病后恢复的人，应优先选择清凉、清淡、可口、易消化的食物，帮助食欲恢复。所以可以选择大米粥、米仁粥、红豆粥、莲子粥、青菜泥、海蜇、肉松、腐乳等食物。不吃甜腻、油炸油腻、生冷的食物，会堵塞肠胃，损害肠胃功能。